波尔多Bordeaux 2010：现代经典

生产商与评论家一般都很排斥说“迄今最好”这样的话，但是该浓郁、认真、适合陈年的年份几乎可以与1982年甚至1947年相比，在发行价上创下了记录。Steven Spurrier 认为，虽然大家对这一年份赞誉有佳，但聪明人不应专注于一级酒庄，而应该把目光投向佩萨克-雷奥良 Pessac-Léognan 红葡萄酒与白葡萄酒。

由于去年6月的《Decanter》上已经引用了“我人生中最好的年份”，我会将2010命名为“一款令人尴尬的年份”——这是Bill Blatch被推崇的《Ventage Report》 的题目，也是我很赞同的观点。而且我很肯定大多数波尔多酒堡主人也会深有此感。

在四月上旬之前几周的品酒会上，他们中没有一个人说出了自己的真实感受；然而，四月上旬大多数人一致表示2010是比2009更“经典”的一年。

我记得Barons de Rothschild（拉菲Lafite）酒庄团体的总酿酒师Charles Chevalier，针对2006与2005相比较，也说过相同的话。并且他还提到他希望“经典”不会被看作“缺乏成熟度”的委婉说法，因为这种情况曾在过去发生过。不管与1989、1982、1959、甚至1947与1929相比的极其浓郁的2009年份根本不经典；根据 Château d’Issan 的 Emmanuel Cruse 所说，2010年份（尤其在左岸）“更具波尔多风格、更认真”。

我多次被告知，这是“为英国而非美国市场而生”的年份——但这种想法既忽略了日益优雅的美国人的口感，也忽略了大量葡萄酒被英国商人购买并迅速运往亚洲的事实。也许以“现代经典”能对其进行总结。

正如极好的年份情况（2010无疑属于其一）会被拿来与以前的极好年份做比较，而在这个优质等级上，这样的年份很少。在过去10年中，只有2005以及更低程度的2000被提及。1998被视为右岸的一个基准，1996与1995在传递去左岸时也被提到了，当然还包括1990，梅多克 1986，也有1970（这是许多酒庄在经历了多雨的1963,1965与1968年，葡萄不够成熟的1967与1969年之后，第一个盈利的年份），然后，如有漫长记忆，还有1949,1945与1929年。

浓郁与浓缩

不管气候和风格上的不同，最大的区别在于许多葡萄酒在过去10年中（而且在许多酒堡 châteaux 出现之前），投资从未加大，但品质却日趋优良。有些情况下，葡萄酒极其杰出地表达出了各自的风土条件，似乎很难想象它们还有继续提升的空间。

我问Charles Chevalier如何才能酿造出更好的拉菲葡萄酒，而他毫不犹豫地回答“下一次”。这样的态度惟有来自于对品质追求自始至终的持续热衷：延续到未来，回溯到过去。在这种情况下，完美的气候条件（参见报告）只是一个附加的辅助优势，并不是必须条件。

波尔多葡萄酒酿造同业公会在其详细报告中，强调了酿制完美年份葡萄酒的五个条件——如2009年——非常符合条件，另外，2010年是第三个干旱年，同时也是最干的一年，与前一年相比该年产量减少了30%，从而增添了葡萄的浓郁度。

必须指出，波尔多法限的产量比顶级酒庄（约50个，在国际市场上占据最重要地位）2010年的产量大1.5倍：这年顶级酒庄的每公顷创造了30-40百升的产量。由于这次小收成，严格的挑选便出现在第一、第二和第三葡萄酒中。

结果更集中与浓缩，而不是大批量。来自 Haut-Brion 与 La Mission Haut-Brion 的 Jean-Philippe Delmas 承认他的酒精度为历史记录最高（La Mission 红葡萄酒为不可探测的15.1%），但是2010的其他因素同样高：颜色、果味、单宁——整个产区的最高记录——但多亏干旱的天气，酸度也高。

当你拥有这样的浓郁度时，难点就在于寻找平衡性，酸度也成为了关键。即使这样，这使得他与他的团队进行了多于40次的盲品，才决定 Haut-Brion 最终的红葡萄酒的混酿。

佩萨克的完美性

这种感觉被在玛歌 Margaux 地区的 Paul Pontallier 回味，他说以前在酒庄从未见过如此浓郁的风味，浓度和新鲜度的结合也未曾出现过。

他将其葡萄酒描述得比2009更精确，更高端，更高级。Frédéric Engerer 简单地说2009年果味在单宁之上，2010年单宁在果味之上，果味相较以前更浓，但单宁也更成熟，更浓郁，这是前所未有的。

对于干白葡萄酒来说，太久没有勃艮第干白的名声，2010年非常干燥，产出的葡萄酒具有完美的成熟性，却不失酸度。佩萨克-雷奥良干白拥有水晶般的澄清度，具有其它品种难以匹敌的天然成熟度。

即使在索泰尔讷 Sauternes 这也是很好的一年：在9月末的小采收后，Climens 的 Bérénice Lurton 等下完雨之后，在10月7日、8日进行了另一场采收，然后于10月19日至23日这4天之内，在对贵腐极好的条件中完成了该年份。

因此，不仅仅是我的观点，2010看起来像最棒的波尔多年份，至今为止，与期望值相比，品尝期酒时让人没有疲累感。Vieux Château Certan 的 Alexandre Thienpont ——该年份最棒的葡萄酒——指出“今年比去年吐酒者少”。

往年佩萨克-雷奥良有时没有右岸利布尔讷Libournais 区早成熟性或左岸梅多克 Médoc 晚成熟性，但对我而言这年的佩萨克-雷奥良拥有极其出色的成功。这些葡萄酒不仅仅比其它好得多，更重要的是，它们是迄今为止最好的葡萄酒。

波美侯 Pomerol 既展示了浓郁性，又展示了优雅性，大多数圣埃米利永避免过度提纯，弗龙萨克 Fronsacs 和波尔多酒区 Côtes de Bordeaux 则继续在令人激动不已的进步。在梅多克，玛歌曾证明这个大产区可将品质的同质性与风格的多样性组合起来，而圣于连 St-Julien，波亚克 Pauillac 以及圣爱斯泰夫 St-Estèphe 也不留下任何受批评的空间。

该年份是左岸还是右岸年份？其实，因为该年份适合赤霞珠与品丽珠，所以不属于上述任何一种，是一个‘珠’品种的年份：右边为品丽珠 Cabernet Franc，左边为赤霞珠 Cabernet Sauvignon。

更冷静，但更昂贵的期酒活动

什么是市场期望的价格呢？从目前贸易与媒介机构约6000名成员（比去年少一些）来看，美国人比较落后，亚洲人更多。

由于美丽的晴天的帮助，今年的氛围很好，没有去年那么难以预料。2009的成功正如2010不需要被推向一个已经为其准备好的市场。

Canon-La-Gaffelière 的 Stefan von Neipperg，准确预测了2009竞争非常具有竞技性，并表示“由于中国市场已经理解了1855评级系统，正在不断购买，所以价格不能下降；下一个目标将会是圣埃米利永 St-Emilion 和格拉夫 Graves”。

Simon Staples，英国最大的 Berry Bros & Rudd 期酒购买者不敢说今年的情况，但是 Berrys 的总体买家葡萄酒大师 Alun Griffiths MW认为2010具有很强的投资潜力。

在这个阶段并未提到价格，但和去年一样开盘价会很高，不可否认甚至会小幅加价。

我的个人观点是波尔多的顶级酒堡已经设定了基准价格，这在两年前是不可想象的，但现在市场已经能自然接受：一级酒庄每瓶450欧元至500欧元，超二级酒庄120欧元至150欧元，剩下的很少有跌至50欧元以下的。

我认为2010的期酒活动会更冷静，高价格会被接受，而且会在6月中旬之前波尔多国际葡萄酒及烈酒展览会 Bordeaux’s Vinexpo 完成。波尔多一直都是界内的名牌，列级系统正是与之息息相关的，而且现在品牌在市场上的地位比以往任何时候都重要，你和我也许不会接受品牌赋予葡萄酒的价值。

2010，现代最好的波尔多年份……直到下次来临前。

Steven Spurrier 为《Decanter》的顾问编辑，著名的品酒师以及 Decanter 葡萄酒国际大奖赛 Decanter World Wine Awards 的主席。

Written by Steven Spurrier